何かと忙しい12月は、疲れもたまりがち。そんなときは、簡単に作れて栄養満点のレシピはいかがですか？
体も温まるレシピなので、寒さが厳しくなる時期にもぴったりです。
ぜひ栄養価の高い食材を活用して栄養補給をして、忙しい12月を乗り切りましょう！
忙しい時期の栄養補給にぴったり！栄養価の高い食材とは？
忙しい時期は食事が偏りやすく、栄養バランスも乱れがちです。
そうなると、なかなか疲れが取れなかったり、体調を崩してしまう原因になったり……。
忙しい時期こそ、少しだけ食事に気を配って、元気に乗り切れるようにしましょう。
今回の「トマトすき焼き」のレシピに使う食材は、どれも栄養価が高いものばかりを選んでいます。
どのような栄養素が含まれているのか、見てみましょう。
鉄や亜鉛が豊富な「牛肉」
牛肉は、豚肉や鶏肉に比べて、鉄や亜鉛の含有量が豊富な傾向があります。
鉄は血液中のヘモグロビンの材料となり、全身に酸素を運搬する働きをサポートしてくれます。
不足すると、疲れやすさや頭痛、めまいなどの症状を起こす貧血の原因となるため、忙しいときは意識して摂取したい栄養素です。
また亜鉛はタンパク質の合成に関わる栄養素で、免疫機能の維持にも関わっています。
元気に冬を過ごすためにも、欠かせない栄養素です。
濃厚な味わいでリコピン補給「トマト」
トマトの旬といえば夏のイメージがありますが、実は冬もおいしい時期。
夏に比べるとゆっくりと成長する分、甘みやうまみを蓄えて育つのです。
トマトには、リコピンやβ-カロテン、ビタミンCなどの抗酸化作用のある栄養素や成分が含まれます。
抗酸化作用により、免疫機能の維持や老化防止などのうれしい効能が期待されます。
特にリコピンは加熱により、吸収がよくなることがわかっている成分です。
スープ、煮物、炒め物などの加熱料理に活用してみましょう。
意外にも栄養豊富な「水菜」
サラダや鍋物に使う水菜は、実は栄養豊富です。
ほうれん草に比べると、水菜に含まれるカルシウムは約4.3倍、ビタミンCは約1.6倍、食物繊維は約1.1倍と優れています。
不足しがちな栄養素の補給に役立つため、積極的に取り入れたい野菜です。
加熱するとカサが減りたっぷりと食べられるため、鍋物やスープ、炒め物などに使うとよいでしょう。
フライパンで作る！簡単トマトすき焼きのレシピ
忙しい時期にぴったりの、簡単に作れて栄養素もたっぷり摂れる、トマトすき焼きのレシピを紹介します。
「すき焼きにトマトって合うの？」と思うかもしれませんが、
こってりとした牛肉とトマトのさっぱりとした酸味が意外にもよく合います。
先ほど紹介した栄養価の高い食材を使っているので、栄養面でも充実しています。
特別な材料や調味料を使わず、フライパンを使ってサッと煮るだけなので、簡単に作れるのもうれしいポイントです。
疲れた日の夕食や、週末の夕食など、ぜひお試しください。
フライパンで作る！簡単トマトすき焼きの作り方
＜材料（2人分)＞
・牛肉（すき焼き用）…200g
・トマト…2個
・玉ねぎ…1/2個
・水菜…2株
（A）しょうゆ…50ml
（A）酒…50ml
（A）みりん…50ml
（A）砂糖…大さじ2
＜作り方＞
1.トマトと玉ねぎはくし形に切る。水菜は4～5cmのざく切りにする。
2.フライパンに玉ねぎ、（A）を入れて中火にかける。煮立ったら牛肉、トマトを加える。
牛肉に火が通ったら水菜を加えてひと煮立ちさせる。
＜ポイント＞
牛肉、トマト、水菜はサッと煮る程度にしましょう。お好みで卵をつけて食べてもOKです。
栄養満点の食材で、12月を元気に過ごそう！
忙しい時期や寒い時期は、できるかぎり食事に気配りをして、体調をしっかり整えましょう。
また忙しくてもなるべく睡眠時間を取れるようにしたり、休日はゆっくり休養したりするなど、体のケアも心がけて、無理なく過ごしてくださいね。
